Rasgulla recipe
rasgulla recipe in hindi
रसगुल्ला एक भारतीय पकवान है जो मिठाई के रूप में रसगुल्ले को पसंद किया जाता है। रसगुल्ला को रसोगुल्ला के नाम से भी जाना जाता है। वास्तव में रसगुल्ला उड़ीसा की मिठाई है। रसगुल्ला को घर पर बनाना बहुत ही आसान है हम चाहे तो रसगुल्ले को घर पर बड़ी सरलता से बना सकते हैं। इसके लिए दूध, चीनी और नींबू का रस भी चाहिए। जो कि किसी भी रसोई घर में आसानी से मिल जाती है। हम नीचे आपको रसगुल्ला बनाने की विधि बताइए स्टेप बाय स्टेप।
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| Rasgulla |
सामग्री
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 टेबलस्पून नींबू
• 1 कप चीनी ( अपने स्वाद अनुसार )
• 4 कप पानी
• 2 से 3 कप पानी
नोट :–
बेहतर रसगुल्ला बनाने के लिए गाय का दूध इस्तेमाल करें। आप किसी भी ब्रांड का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी मैं रसगुल्ला बनाने के लिए फूल फैट दूध का उपयोग किया गया है।
रसगुल्ला बनाने की विधि :–
स्टेप 1
दूध को एक पतीले में मध्यम आंच में पर उबलने रखें। 2 टेबलस्पून पानी के साथ नीबू का रस मिलाएं।
स्टेप 2
जब दूध में उबाल आ जाय तब आंच को धीमा कर दें। धीरे-धीरे पानी नींबू का मिश्रण डालें और लगातार चम्मच से हिलाते रहे। एक 2 मिनट में दूध फटने लगेगा। जब दूध पूरी तरह से फट जाए तब गैस बंद कर दें। बड़ी छवि के ऊपर मखमल का कपड़ा बिछा दे। और उसके ऊपर फटा हुआ दूध डालें। छेना कपड़े में रह जाएगा और पानी निकल जाएगा। नींबू की खटास निकालने के लिए सादे पानी के दो-तीन गिलास छेना के ऊपर डाले और सारा पानी निकाल दे।
स्टेप 3
छेना को मखमल के कपड़े में बांध दे। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्का सा निचोड़ दें। उसे 30 मिनट के लिए टंगा रहने दे। जिससे छैला में जो भी पानी बचा है वह निकल जाए।
स्टेप 4
कपड़े को खोल दे और छैना को एक बड़ी थाली में निकाल ले।
स्टेप 5
चेहरा थोड़ा सा सूखा और थोड़ा सा भीना होना चाहिए। अगर छैना ज्यादा सूखा होगा तो रसगुल्ले सख्त बनेंगे। और अगर छैना ज्यादा डरम होगा तो पकाने के समय छेड़ा टूट जाएगा। और पकाने के बाद उनका आकार भी गोल नहीं रहेगा।
स्टेप 6
छेने को हाथ से मसलते रहे जब तक छेने गूथे हुए आटे के जैसे मसल जाए तब तक छेने को मसलते रहे। जब आपकी हथेली चिकनी होने लगे तब आप मसलना बंद कर दे।
स्टेप 7
गूथे हुए छैने में से 13 -15 गोले बनाएं। बहुत बड़े गोले ना बनाएं क्योंकि अगले स्टेप में यह गोले चासनी में डालने पर बड़े हो जाएंगे।
स्टेप 8
एक गहरे और चौथे मुंह वाले बर्तन में या प्रेशर कुकर में एक या दो गिलास पानी डालें। और 1 कप चीनी डालें। और पानी इलायची डालने के बाद चासनी बनाने के लिए मध्यम आंच में गैस को रख दें।
स्टेट 9
जब चासनी उबले लगे तो बनाए हुए छोटे-छोटे गोले को चासनी के अंदर डालें।
स्टेप 10
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच में पकने दें। अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो कुक्कर के ऊपर सिर्फ ढक्कन लगाएं। सीटी ना लगाएं।
स्टेप 11
5 मिनट के बाद ढक्कन हटा दे और उसे धीरे से चम्मच से हिलाये फिर से ढक्कन से बंद कर दे। आपको दिखेगा की गोलों की आकार पहले के गोलों से दोगुनी हो गई है।
स्टेप 12
गैस बंद करने के बाद गोले थोड़े से छोटे हो जाएंगे। लेकिन यह सामान्य होंगे। रसगुल्ले को एक कटोरे में निकाल ले। और उन्हें पांच 6 घंटे ठंडे होने दे। रसगुल्ला अब परोसने के लिए तैयार है।
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