Samosa recipe in hindi, Samosa recipe

Samosa recipe in hindi

Samosa recipe

समोसा रेसिपी ( samosa recipe )

समोसा भारत का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिससे उनकी बाहरी कुरकुरी परत मैदे से बनी होती है और अंदर उबले हुए आलू मटर और मसालों का मिश्रण भरा होता है यह सभी उम्र के लोगों को बहुत ही पसंद आता है और इसे मसाला चाय इमली की चटनी और पुदीने की चटनी के साथ आमतौर पर शाम के नाश्ते में परोसा जाता है।इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ज्यादा या कम तीखा और खट्टा बना सकते हैं तो आइए हम जानेंगे नीचे स्टेप बाय स्टेप रेसिपी की मदद से घर पर समोसा बनाना सीखते हैं और अगर आप मेहमानों के लिए समोसे पहले से ही बना कर रखना चाहते हैं तो सुझाव का विभाग देना मत भूलें।

समोसा रेसिपी की सामग्री

• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• 2 कप मटर

• 2 इंच अदरक

• 2 टीस्पून जीरा

• काली मिर्च स्वादानुसार

• 1 कप बारीक कटी धनिया पत्ती

• 2 टीस्पून धनिया पाउडर

• 4 कप मैदा

• 4 टेबल स्पून घी

• 4 उबले आलू

• 2 हरी मिर्च
• 5 जवा लहसुन
• 2 टीस्पून लाल मिर्ची पाउडर
• 2 टीस्पून सूखा मैंगो पाउडर

समोसा रेसिपी बनाने की विधि

स्टेप 1

एक प्रेशर कुकर में हरी मटर के दाने और आलू को नमक और पानी डालकर नरम होने तक उबाल लें या तो भाप में नरम होने तक पका लें। उसे उबालने के बाद एक बड़ी छलनी में निकालें ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। आलू को छीलकर उन्हें हल्के से मैश कर ले या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 2

जब आलू पक रहे हैं तब समोसे की बाहरी परत के लिए आटा गूथ लें। एक परात में मैदा, अजवाइन, 3 टेबल स्पून घी ( या तेल ) और नमक ले लें।

स्टेप 3

उन्हें अच्छे से मिला लीजिए।उसके बाद आप मिश्रण में थोड़ा थोड़ा पानी डालें और थोड़ा सख्त आटा गूथ लें।आटे को सेट करने के लिए गीले मलमल के कपड़े से या थाली से 15:20 मिनट तक ढक कर रखें।

स्टेप 4

अब समोसा में भरने के लिए मसाला बनाना शुरू करते हैं एक कढ़ाई में धीमी आंच पर दो टेबलस्पून तेल गरम कर ले। जीरा और हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भून ले।

स्टेप 5

उबले हुए हरी मटर के दाने डालें और 1 मिनट तक भून ले। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। 1 मिनट तक भून ले।

स्टेप 7

कटा हुआ, मैश किया हुआ आलू और नमक डालें अगर आपने आलू वाले के समय पर नमक नहीं डाला है तो नमक डाल ले।

स्टेप 8

उसे अच्छे से मिलाएं और दो-तीन मिनट के लिए पकने दें। हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 9

गैस बंद कर दें और मसाले को एक कटोरे में निकाल दे। उसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

स्टेप 10

15:20 मिनट के बाद गीला कपड़ा हटा दें और आटे को नरम होने तक गूथ लें। उसे 6 भागों में विभाजित करें और गोले बना ले।

स्टेप 11

एक आटे का गोला लो और उसे चपटा करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाए उसे चकले के ऊपर रखे और बेलन से लगभग 6 इंच व्यास वाली गोलाकार की पूरी में बेल ले। उसे बीच मैं से चाकू से काट ले।

स्टेप 12

जहां से काटा है उस तरफ की किनारे की सत्ता गीली करने के लिए एक ब्रश से या तो उंगली गीली करके पानी लगा दे।

स्टेप 13

एक कटा हुआ भाग लो और उसे शंकु जैसा आकार देने के लिए दोनों बाजू से मोड़ लो और उसे सील करने के लिए दोनों किनारों को दबा दें जिससे उसका कार संपू जैसा हो जाए।

स्टेप 15

उसमें दो-तीन टेबलस्पून मसाला डालें।ज्यादा मसाला मत डालिए वर्ना अगले चरण में ऊपर की किनारों को अच्छे से बंद नहीं कर सकेंगे।

स्टेप 16

नम उंगली या 1 बरस से ऊपर की किनारों को गिला करें और उन्हें सील यानी कि बंद करने के लिए अपने अंगूठे और उंगली से जोर से दबाएं। इसी तरह से सारे समोसे बना ले।

स्टेप 17

एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम कर लें। जब तेल मध्यम गरम हो तब उसमें दो-तीन समोसा डालें।

स्टेप 18

अगर आप अतिथि के लिए उन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं तो हलके भूरे रंग के होने लगे तब उन्हें निकाल दे और परोसने के समय पर फिर से उन्हें सुनहरे भूरे होने तक तलें अगर आप उन्हें डबल फ्राई करना नहीं चाहते तो उन्हें इस स्टेप में तेल में से मत निकाले।

स्टेप 19

उन्हें मध्यम कम आंच पर सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें।एक थाली में तले हुए समोसे को निकाले और हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ परोसें।

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